cоветы по домоводству

Выращиваем табак

Заключение

Свежее высушенный табак для курения малопригоден, так как в нем содержится

большое количество белковых веществ, ухудшающих вкусовые качества при

курении: дым имеет неприятный запах, вызывает ощущение горечи, раздражает

горло.

В процессе длительного хранения в табаке идет самоферментация, в

результате чего распадаются белковые вещества, повышаются курительные

достоинства табака по вкусу, ароматичности, душистости.

Изготовить табак, удовлетворяющий всем требованиям к ароматичности и

вкусовым достоинствам, из табачного сырья, выращиваемого в одном месте,

практически невозможно. Для получения полноценных табачных изделий того или

иного вида требуется смесь разнообразных табаков по ботаническим и товарным

сортам, а также по районам произрастания. Подобрать табак по своему вкусу

можно только после дегустации - пробного курения. Например, для начала

можно взять 10...12 листьев разной спелости (недозрелые, зрелые и

перезрелые) в равных количествах и разных ломок. Из всех листьев

выдергивается средняя жилка с черешком. Затем эти листья следует сложить в

пачку, согнуть вдоль и поперек, нарезать острым ножом на мелкие части в

количестве на одну закурку, тщательно перемешать и закурить.

Если чувствуется сильная крепость, то, значит, нужно уменьшить количество

зрелых листьев, а взамен добавить перезрелые. Если чувствуется чрезмерная

горечь, уменьшите количество недозрелого табака, а взамен положите зрелые

листья. Отметим, что листья верхних ломок улучшают вкусовые качества и

повышают ароматичность, а листья нижних ломок снижают курительные качества,

которые во многом зависят и от цвета пластинки листа. Листья желтого,

оранжевого и красного цвета имеют улучшенные курительные качества. С

помощью проб разных смесей добиваются необходимого достоинства курительного

табака по вкусу и аромату.

Установим оптимальный состав смеси, ее используют для нарезки

курительного табака, которую производят при его влажности 17...20% (в этом

случае листья легко сгибаются и не крошатся при резке, образуя резаное

волокно табака 0,6 мм по ширине).

От редакции.

Как-то в редакцию "Сделай сам" зашел один из авторов с материалом для

альманаха. Узнав, что мы готовим статью о табаке, он вынул железную коробку

из-под монпансье и продемонстрировал табак, который вот уже три года

выращивает для себя его знакомый из Смоленской области. Запах у табака был,

правда, резким (может быть, это была махорка), но владелец табака был им

вполне доволен.

Сделай сам № 5/93.








Кулинария
Советы хозяйке
domohozaika.info